LA BORSA DI MARY POPPINS...DALLA CUCINA AL FIMO

LA BORSA  DI MARY POPPINS...DALLA CUCINA AL FIMO

Lettori fissi

lunedì 3 novembre 2014

TORTA CON STEVIA ( DOLCIFICANTE ) E FRUTTA - NAKED CAKE -




NAKED CAKE ALLA FRUTTA
 CON FIORE IN WAFER PAPER (CREATO DA ME)


PAN DI SPAGNA CON  STEVIA AL POSTO DELLO ZUCCHERO

FRUTTA A VOLONTA' !!!



Questo piatto mi rappresenta in quanto è un esplosione golosa ma con misura ;) un esplosione di gusto con crema ricca di fragole ed una cascata di dolcissima frutta e dolcificante naturale.. (lo stevia),che rende il tutto fresco e genuino.. come mi sento io... senza trucchi e senza inganni ..cosi' come risulta alla vista ..sarà al palato..
Una invitantissina Naked Cakes alla frutta, base pan di spagna con farcitura di crema e fragole dolcificate da stevia, un dolcificante naturale ipocalorico e adatto anche alle persone con problemi di dieta.
Naked Cake alla frutta con decorazione in wafer paper:

Pan di spagna con stevia:
per una teglia diametro 32 cm
8 uova
200g di farina 00
50g di fecola di patate
120g di stevia
 
Crema:
500g di panna
500g di latte intero
6 rossi d'uovo
100g di maizena
vaniglia
150g di stevia
20g di zucchero
limone

frutta fresca per la decorazione e fiore in wafer paper creato a mano












TORTA DECORATA - CIP E CIOP -

TORTA CIP E CIOP

PAN DI SPAGNA farcito con  CREMA (con panna)



TORTA - BASSO ELETTRICO-

                              TORTA - BASSO ELETTRICO - 


            TORTA MORETTA CON GANASCE AL CIOCCOLATO















giovedì 24 luglio 2014

CAPESANTE RIPIENE

CAPESANTE RIPIENE 
GRATINATE AL FORNO




INGREDIENTI:




7 capesante medie freschissime

60g circa di pane grattuggiato
prezzemolo tritato Q.B.
 2 spicchi di aglio tritti finemente privi di anima
olio evo Q.B.
latte tiepido o poca panna fresca 
40g circa di formaggio grana grattugiato


PROCEDIMENTO:

Unire tutti gli ingredienti asciutti in una terrina ed a poco a poco aggiungere il latte tiepido o panna fresca al composto in modo da arrivare ad una consistenza pastosa e non molla, con la quale farciremo le nostre capesante.
Livellare lo strato di ripieno e cospargere con poco formaggio grattugiato.
Infornare a 180°C in forno ventilato (PRERISCALDATO) per circa 15 minuti FINO A DORATURA.
Servire caldi su di un piatto di portata... ATTENTI A NON SCOTTARVI CON LA CONCHIGLIA CHE SARA' ROVENTE!!

BON APPETITO!!




mercoledì 23 luglio 2014

martedì 22 luglio 2014

LOGO SQUADRA RUGBY IN PASTA DI ZUCCHERO

LOGO IN PDZ


BACI DI DAMA, UN CLASSICO INTRAMONTABILE!!!

BACI DI DAMA



INGREDIENTI PER CIRCA 100 BACI DI DAMA:
200g di farina
 200g di zucchero
 200g di  burro
 200g di  farina di nocciole 
 un pizzico di sale 
cioccolato fondente o cremosa alle nocciole per farcire.



martedì 8 luglio 2014

GOBELETTI E CROSTATINE...


CROSTATINE DI PASTA FROLLA CON CREMA COTTA 
FARCITE CON FRUTTA FRESCA DI STAGIONE!




Oggi vi propongo dei dolcetti davvero ottimi per tutta la famiglia, le crostatine mignon e formato monoporzione con dell'ottima crema cotta e frutta fresca di stagione, il tutto guarnito con un po' di gelatina, ottime, fresche e genuine!!!

la base di queto dolce e' la pasta frolla, che io adoro... quindi iniziamo con le dosi per circa una decina di mini crostatine o gobeletti ( anche se i gobeletti classici andrebbero chiusI e ricoperti di altra pasta frolla) e 3 crostatine di misura maggiore come nella fotografia. 

PASTA FROLLA 



INGREDIENTI:

150G DI FARINA 00
70G DI ZUCCHERO SEMOLATO
150G DI BURRO
1 TUORLO
PIZZICO VANILLINA
PIZZICO SALE
BUCCIA DI MEZZO LIMONE GRATTATA

 Dopo aver lavorato ed unito tutti gli ingredienti ed aver formato un impasto omogeneo, creiamo una palla e coperto con della pellicola lasciamolo riposare in frigo circa una mezz'ora.

Nel frattempo andremo a fare la nostra crema, che ci servira' per farcire le crostatine.

CREMA COTTA


INGREDIENTI:

250g PANNA
250g LATTE 
3 TUORLI
MAIZENA Q.B.
PIZZICO VANILLINA
SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTATA
180g DI ZUCCHERO

Montare i tuorli e lo zucchero insieme alla Maizena, nel frattempo mettere i liquidi sul fuoco, appena portati a bollore unirvi il composto delle uova.
a cottura ultimata aggiungere gli aromi .

Lasciarla raffreddare e trasferirla in un contenitore NON caldo.


Con la nostra pasta frolla che ormai ha riposato a sufficienza ci andiamo a foderare gli stampini gia' imburrati...


dopodiche' guarnire con la nostra strepitosa crema ed infornare a 180°C per circa 20 minuti a forno atatico.









ECCO QUI LE CROSTATINE COTTE....



Ed ora sbizzarritevi a guarnire con frutta fresca di stagione !!!
Per chi ama la gelatina come me a fine guarnizione con la frutta distribuire uno strato sottile di gelatina e posizionare le vostre crostatine in frigo per circa un oretta!!!


GELATINA


INGREDIENTI:

200 ML DI ACQUA
100 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
 SUCCO DI MEZZO LIMONE
1 CUCCHIAIO DI MAIZENA
60g DI ACQUA

Mettere l'acqua sul fuoco con il succo del mezzo limone, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco moderato fino a completo scioglimento dello zucchero. Portate a bollore ed unite la Maizena ( amido di mais), per non creare grumi sciogliela in un poco dell'acqua che avremmo tenuto da parte precedentemente ed unirla pian piano al composto.Lasciaer intiepidire ed aggiungere sulle nostre crostatine!!







lunedì 7 luglio 2014

CAVOLINI, CIGNI, BIGNE', ECLAIR, PROFITTEROL A VOLONTA'!!! PASTA CHOUX MON AMOUR ..

PASTA CHOUX MON AMOUR
Dal francese CHOUX (che significa cavoli) è una  pasta dal gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia.
Questa pasta viene usata sia per preparare deliziose pastine dolci che ottimi stuzzichini per aperitivi o piatti salati, la trovo davvero utile e versatile!
basta davvero unirla ad una buona dose di fantasia per ottenere pietaze e dessert strepitosi!!!
quindi l'ingrediente base sara' la fantasia, come secondo ingrediente mettiamo la passione e di seguito le materie fondamentali che sono: acqua, burro, poca farina e uova.
 Dapprima la farina viene lavorata a caldo in una pentola con acqua, burro e sale; una volta freddato, il composto ottenuto viene montato con le uova una alla volta, quindi steso su di una placca da forno in forme varie, con l'aiuto di una sacapoche. 
Cuoce in forno a calore moderato, gonfiando e divenendo cava al suo interno ( a questo riguardo, se non fosse perfettamente cavo ed asciutto l'interno vorrebbe dire che qualcosa non e' andato correttamente). Si procede dunque a farcirla.


 BIGNE' - CAVOLINI - CIGNI 






ingredienti per 35/40 bigne':

-90g di farina
-120g di acqua
-9og di burro
-pizzico di sale
-5 uova da 40g
 ciascuna circa
cuocere in forno statico per 20 minuti circa a 220°C

lasciare raffreddare e farcire a piacere!!!





venerdì 20 giugno 2014

A SCUOLA CON FRANCO............

A SCUOLA CON FRANCO........


PER ORA VI LASCIO DELLE IMMAGINI.... E UN LINK..... 

A BREVE LE SPIEGAZIONI :)
























http://www.passionedeldolce.com/