GOBELETTI E CROSTATINE...

CROSTATINE DI PASTA FROLLA CON CREMA COTTA 

FARCITE CON FRUTTA FRESCA DI STAGIONE!

Oggi vi propongo dei dolcetti davvero ottimi per tutta la famiglia, le crostatine mignon e formato monoporzione con dell'ottima crema cotta e frutta fresca di stagione, il tutto guarnito con un po' di gelatina, ottime, fresche e genuine!!!

la base di queto dolce e' la pasta frolla, che io adoro... quindi iniziamo con le dosi per circa una decina di mini crostatine o gobeletti ( anche se i gobeletti classici andrebbero chiusI e ricoperti di altra pasta frolla) e 3 crostatine di misura maggiore come nella fotografia. 

PASTA FROLLA 

INGREDIENTI:

150G DI FARINA 00

70G DI ZUCCHERO SEMOLATO

150G DI BURRO

1 TUORLO

PIZZICO VANILLINA

PIZZICO SALE

BUCCIA DI MEZZO LIMONE GRATTATA

 Dopo aver lavorato ed unito tutti gli ingredienti ed aver formato un impasto omogeneo, creiamo una palla e coperto con della pellicola lasciamolo riposare in frigo circa una mezz'ora.

Nel frattempo andremo a fare la nostra crema, che ci servira' per farcire le crostatine.

CREMA COTTA

INGREDIENTI:

250g PANNA

250g LATTE 

3 TUORLI

MAIZENA Q.B.

PIZZICO VANILLINA

SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTATA

180g DI ZUCCHERO

Montare i tuorli e lo zucchero insieme alla Maizena, nel frattempo mettere i liquidi sul fuoco, appena portati a bollore unirvi il composto delle uova.

a cottura ultimata aggiungere gli aromi .

Lasciarla raffreddare e trasferirla in un contenitore NON caldo.

Con la nostra pasta frolla che ormai ha riposato a sufficienza ci andiamo a foderare gli stampini gia' imburrati...

dopodiche' guarnire con la nostra strepitosa crema ed infornare a 180°C per circa 20 minuti a forno atatico.

ECCO QUI LE CROSTATINE COTTE....

Ed ora sbizzarritevi a guarnire con frutta fresca di stagione !!!

Per chi ama la gelatina come me a fine guarnizione con la frutta distribuire uno strato sottile di gelatina e posizionare le vostre crostatine in frigo per circa un oretta!!!

GELATINA

INGREDIENTI:

200 ML DI ACQUA

100 g DI ZUCCHERO SEMOLATO

 SUCCO DI MEZZO LIMONE

1 CUCCHIAIO DI MAIZENA

60g DI ACQUA

Mettere l'acqua sul fuoco con il succo del mezzo limone, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco moderato fino a completo scioglimento dello zucchero. Portate a bollore ed unite la Maizena ( amido di mais), per non creare grumi sciogliela in un poco dell'acqua che avremmo tenuto da parte precedentemente ed unirla pian piano al composto.Lasciaer intiepidire ed aggiungere sulle nostre crostatine!!