RAVIOLI AL KAMUT RIPIENI DI VERDURA IN CREMA DI NOCCIOLE E PINOLI

RAVIOLI AL KAMUT 

RIPIENI DI VERDURA 

IN CREMA DI NOCCIOLE E PINOLI

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :

250 g DI RAVIOLI DI VERDURA (RIPIENO DI BORRAGINE E RICOTTA)

 PASTA FRESCA AL KAMUT PASTIFICIO PLIN

30 g DI PINOLI 

80 g DI PESTO DI NOCCIOLE IN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA,  DI BACCO

 50 g DI BESCIAMELLA VEGETALE (VEDI QUI COME FARLA)

20 g DI NOCCIOLE 

FORMAGGIO GRANA q.b. PER SPOLVERARE AD IMPIATTAMENTO AVVENUTO.

QUESTA RICETTINA LA RITENGO SALUTARE E SFIZIOSA AL CONTEMPO, I RAVIOLI DI KAMUT RIPIENI DI VERDURE DELLA LINEA "PASTA GIOVANE", ATTRIBUISCONO AL TUTTO UN VALORE AGGIUNTO, PORTATO DAL FATTO CHE RACCHIUDONO VARIE PROPRIETA' NATURALI COME GLI OMEGA 3 ED I POLIFENOLI CON AZIONE ANTIOSSIDANTE.

HO VOLUTO QUINDI CREARE UN SUGO DELICATO E LEGGERO PER LASCIARE FUORIUSCIRE TUTTO IL GUSTO DI QUESTA PASTA COSI' IMPORTANTE!

PROCEDIMENTO:

PREPARARE INNANZITUTTO LA BESCIAMELLA VEGETALE (ANDATE QUI PER LA SPIEGAZIONE)

DOPODICHE' MESCOLARE DELICATAMENTE IL PESTO DI NOCCIOLE ALLA BESCIAMELLA ED OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO, INCORPORARE UNA PARTE DEI PINOLI TRITATI FINEMENTE .

CUOCERE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA I RAVIOLI PER QUALCHE MINUTO, SCOLARLI E PASSARLI IN PADELLA CON LA NOSTRA CREMA, SERVIRE BEN CALDI CON UNA SPOLVERATA DI NOCCIOLE TRITATE, QUALCHE PINOLO INTERO E FORMAGGIO GRANA!!!

  

SPERO VI PIACERANNO QUANTO AI MIEI COMMENSALI!!!

SE VOLETE CONOSCERE MEGLIO I PRODOTTI DEL PASTIFICIO PLIN ANDATE QUI
PER AVERLI ANDATE QUI

O ANDATE A VISIONARE IL POST CHE HO SCRITTO SU DI LORO QUI

RINGRAZIO 

VERDE SPERANZA....

OGGI MI FA PROPRIO PIACERE PARTECIPARE AL CONTEST DI COCOMEROROSSO "DI CUCINA IN CUCINA" SFIDA DI MARZO.

E VISTO CHE IL COLORE FILO CONDUTTORE DEL CONTEST E' IL VERDE IO CONDIVIDO MOLTO VOLENTIERI E CHE IL VERDE PORTI ANCHE BUON AUSPICIO :)

PENNE RIGATE AL 

PESTO DI MELANZANE E OLIVE VERDI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400g DI PENNE RIGATE

UNA BELLA MELANZANA GROSSA 

150g DI OLIVE VERDI DOLCI SICILIANE

70g DI MANDORLE DOLCI PELATE

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO E.V.O. DANTE CONDISANO q.b.

SALE q.b.

PREZZEMOLO q.b.

PROCEDIMENTO:

Prendere la nostra melanzana lavarla e tagliarla a cubetti, passarla in padella con olio ed uno spicchio di aglio che toglieremo a fine cottura, farla stufare, salare e spegnere il fornello.

A freddo mettere le melanzane in un colino e spremere via olio ed acqua in eccesso.

In un tritatutto o in un mortaio creare il nostro pesto di melanzane con le mandorle pelate, olive verdi dolci, melanzane ,poco prezzemolo, olio extravergine di oliva e qualche grano di sale grosso.

Cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

Saltare in padella le penne con il pesto di melanzane e servire calde con un ciuffo di prezzemolo ed un filo di olio Condisano!!

BUON PRANZETTO!!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

REGINETTE AL PESTO RIVISITATO

PRIMA

DOPO

OGGI SONO STATA LETTERALMENTE RAPITA DALLA BELLEZZA DI QUESTA PASTA, MI PIACE PARTICOLARMENTE, MI RICORDA LE ONDE DEL MARE E NEL CONTEMPO IL VERDE DEL PESTO RICHIAMA IL SAPORE DI CAMPAGNA, DI ORTO, DI PREZIOSE FOGLIOLINE QUALI SONO QUELLE DEL BASILICO CHE TANTO PROFUMO RIESCONO A SPRIGIONARE E COSI' BENE SI AMALGAMANO A QUESTA PASTA "REGALE"

HO DECISO DI RIVISITARE UN POCHINO LA SOLITA PASTA AL PESTO CON UNA PICCOLA MODIFICA, UNA "MANTECATURA" CON BESCIAMELLA VEGAN, E L'AGGIUNTA DI PATATE FARINOSE SENZA FAGIOLINI QUESTA VOLTA.

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA VEGAN:

1/2 LITRO DI LATTE DI SOIA

60g DI FARINA TIPO 00

60ml DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE E NOCE MOSCATA Q.B.

IL PROCEDIMENTO NON DIFFERENZIA IN NULLA DALLA PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA TRADIZIONALE.OVVIAMENTE AL POSTO DEL BURRO AVREMO L'OLIO.

INGREDIENTI PER IL PESTO :

60g DI BASILICO

60g DI PINOLI

AGLIO ( A VOSTRO PIACERE, VA A GUSTI, IO NE USO POCO,UNO SPICCHIO).

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

SALE Q.B.

VI CHIEDERETE PERCHE' NEL PESTO NON METTO FORMAGGIO, QUESTA RICETTA LA DEDICO AI VEGANI, E LORO NON USANO FORMAGGI ANIMALI, ED ECCO CHE ENTRA IN BALLO LA MIA SALSA BESCIAMELLA VEGAN.....

IN QUESTO MODO AVRO' UNA CONSISTENZA CREMOSA A CUI SI AGGIUNGERANNO LE PATATE CHE CON IL LORO AMIDO RENDERANNO LE MIE REGINETTE AL PESTO PERFETTE!!!!

O PER LO MENO DELLA CONSISTENZA CHE VOLEVO IO!!! :)

ED ECCO REGINETTE AL PESTO VEGAN CON PATATE!!!

BUON APPETITO!!!

                                 BACI BACI BACI ....M.P.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST

 DIVERSAMENTE BUONI

ORGANIZZATO DA:

CUCINATOLLERANTE E 

 NO SUGAR PLEASE

+

IL MONDO MAGICO DI ......ACETAIA GUERZONI

  NON SO VOI MA IO ADORO L'ACETO.........

E' UNA DI QUELLE COSE A CUI PROPRIO NON RIESCO A RINUNCIARE, IL SUO SAPORE E' INCONFONDIBLE , DEVO DIRE LA VERITA' DA QUANDO L'HO SCOPERTO HO INIZIATO AD AVERE UN RAPPORTO CON LE VERDURE TUTTO NUOVO , ADDIRITTURA HO SCOPERTO DI AMARE ALCUNI CIBI CHE NON HO MAI GRADITO PARTICOLARMENTE, MA CON L'AROMA DI QUESTO "MAGICO ELISIR" IN AGGIUNTA TUTTO E' CAMBIATO!

NON C'E' MICA DA RIDERE SAPETE?? A VOLTE LE COSE PIU' BANALI CI SFUGGONO ....

  

ED E' PROPRIO PER QUESTO CHE VI ESPONGO LA MIA ESPERIENZA, PERCHE' FORSE C'E ANCORA QUALCUNO CHE NON CONOSCE IL MIRABILE GUSTO CHE L'ACETO RIESCE A CONFERIRE AI CIBI PIU' SVARIATI......

A QUESTO PUNTO TRA TANTI  PRODOTTI HO SCELTO DI PARLARVI DI QUELLI DELL'ACETAIA GUERZONI, PERCHE' A MIO AVVISO RIASSUMONO AL MEGLIO  TUTTO QUELLO CHE SI POSSA DESIDERARE PER UN ACETO DI ALTA QUALITA'.

                                                 ACETAIA GUERZONI

A OGGI L'UNICA AL MONDO AD ESSERE CERTIFICATA BIOLOGICA E BIODINAMICA

DAIGLI INIZI DEGLI ANNI '80 , QUANDO ANCORA IN ITALIA LA CERTIFICAZIONE BIOLOGICA NON ESISTEVA, L'AZIENDA AGRICOLA ACETAIA GUERZONI RISPETTAVA GIA' I DISCIPLINARI BIO-DINAMICI TEDESCHI.

PROPRIO IN QUEGLI ANNI INIZIO' ANCHE LA PRODUZIONE DELL'ACETO TRADIZIONALE DI MODENA.

MISSIONE DELL'AZIENDA:

PRODURRE PRODOTTI FEDELI ALLA TRADIZIONE

CHE NON PIEGANO LA NATURA CON TECNICHE INVASIVE MA LA ASCOLTANO E SI LASCIANO GUIDARE DA ESSA:

L'AGRICOLTURA BIOLOGICA E
L'AGRICOLTURA BIO-DINAMICA


ED ORA VI LASCIO LE FOTO DI CIO' CHE HO RICEVUTO DA QUESTA STRAORDINARIA AZIENDA:

SI TRATTA DELLA SELEZIONE TRICOLORE, CHE COMPRENDE IL CONDIMENTO BIANCO BALSAMICO, ROSSO E VERDE.ADATTO PER UN USO CLASSICO, OTTIMO SUL PESCE, VERDURA COTTA E CRUDA, PERFETTO PER LE VINAGRETTE.

3 BOTTIGLIETTE DA 100 ml


IO HO USATO L'ACETO BALSAMICO DELLA BOTTIGLIA VERDE E HO GUSTATO UNA LECCORNIA PER LA GOLA E LA MENTE VE LO ASSICURO!!!

ORA VI FACCIO VEDERE COME.....

SCAROLA E PERE KAISER
 ALL'ACETO BALSAMICO 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 CESPO DI SCAROLA

1 PERA KAISER

1 SPICCHIO D'AGLIO

PEPERONCINO qb

SALE qb

ACETO BALSAMICO GUERZONI

OLIO

PROCEDIMENTO:

LAVARE ACCURATAMENTE LA SCAROLA E PRELEVARE LE FOGLIE PIU' TENERE, METTERLE AD APPASSIRE IN PADELLA CON UN POCO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA UNO SPICCHIO D'AGLIO SALE PEPE ED UN PIZZICO DI PEPERONCINO, A COTTURA QUASI ULTIMATA SFUMARE CON POCHISSIMO ACETO BALSAMICO E SERVIRE CON DUE "PETALI" DI PERA KAISER COSPARSA DI ACETO BALSAMICO.

SENTIRETE CHE BONTA'!!!!

BUON APPETITO !!

RINGRAZIO :

PER MAGGIORI INFORMAZIONI 

http://www.guerzoni.com/  - PAGINA FB https://www.facebook.com/AcetaiaGuerzoni

E PER LO SFONDO 

DUE IN UNA..........

                        DUE PRIMI PIATTI PER UNA VELLUTATA!

PENNE  CON JULIENNE DI POLLO IN
VELLUTATA DI ZUCCHINE
E PISTACCHI
DI BRONTE

VELLUTATA DI ZUCCHINE
CON CUORE DI PESTO
ALLA BRONTESE
E FONDO DI
CROCCANTE

                                                                    

                                                                                                                                   

Come promesso ecco le prime ricettine che i prodotti BACCO mi hanno ispirato, ho pensato ad un primo un po' diverso con l'aggiunta di carne per cambiare un pochino gli schemi ed uno altrettanto gustoso per gli amici vegetariani, io non sono vegetariana anche se mangio poca carne ma vi garantisco che la vellutata me la sono avidamente gustata tutta di un fiato!

                              DEGUSTIBUS NON ES DISPUTANDUM !!! 

Quindi ad ognuno il suo piatto!!        Vi lascio le ricette................                                                                                



                                        VELLUTATA DI ZUCCHINE

                                   
                             INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
                                                   5 ZUCCHINE TENERE 
                                       1 SCALOGNO PICCOLO PICCOLO
                                                 400g DI PATATINE TENERE 
                                                         1/2 CAROTINA
                                 1/2 CARTOCCIO DI PANNA DA CUCINA
                                                     SALE GROSSO q.b.   
                                                            ACQUA q.b.   
                                                                                        
                                                                                                                                                              
                                                     PROCEDIMENTO:

                      SBOLLENTARE IN ACQUA SALATA LE VERDURE, 
                DOPO AVERLE SCOLATE PASSARLE NEL FRULLATORE
                      CON LA PANNA ED UN MESTOLINO DELL'ACQUA 
                       DI COTTURA, LA CONSISTENZA DOVRA' ESSERE
                                               CREMOSA E SOFFICE

                                                                                                                                         VELLUTATA DI ZUCCHINE CON CUORE DI PESTO     
              BRONTESE E FONDO DI CROCCANTE  


        SCALDARE LEGGERMENTE IL COMPOSTO CREMOSO IN UNA PENTOLA ANTIADERENTE E SERVIRLO CALDO CON AL CENTRO DELL'OTTIMO  PESTO ALLA     BRONTESE BACCO  E GRANELLA DI CROCCANTE DI PISTACCHIO. SUL FONDO       DELLA MIA COCOTTE HO ADAGIATO DUE  SFOGLIE SPAKKIMI BACCO  DI     CROCCANTE DI PISTACCHIO DI BRONTE. 

PENNETTE CON JULIENNE DI POLLO IN VELLUTATA DI ZUCCHINE E PISTACCHI DI BRONTE SBRICIOLATI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1/2 Kg DI PENNE RIGATE

ACQUA q,b,

SALE GROSSO  q.b.

SALE FINO q.b.

150g  DI PETTO DI POLLO 

1 CUCCHIAIO DI PISTACCHI DI BRONTE

VELLUTATA DI ZUCCHINE q.b.

OLIO ETRAVERGINE DI OLIVA q.b.

PROCEDIMENTO:

CUOCERE IL PETTO DI POLLO SALARLO E RIDURLO A JULIENNE

CUOCERE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA LE PENNE AL DENTE

SCOLARLE ED UNIRLE AL POLLO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE.

AMALGAMARE IL TUTTO CON UN POCO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E LA VELLUTATA DI ZUCCHINE E SPEGNERE SUBITO.

COSPARGERE ABBONDANTEMENTE CON PISTACCHI DI BRONTE SBRICIOLATI.

SPERO TANTO VI PIACCIANO QUESTE DUE RICETTINE TANTO QUANTO SONO PIACIUTE A ME ED AI MIEI OSPITI, SONO ABBASTANZA SEMPLICI MA DAVVERO GUSTOSE, PER ALCUNI AMICI VEGANI, HO SOSTITUITO LA PANNA PER LA VELLUTATA CON DELLA PANNA ALLA SOIA.