CAPESANTE RIPIENE

CAPESANTE RIPIENE 

GRATINATE AL FORNO

INGREDIENTI:

7 capesante medie freschissime

60g circa di pane grattuggiato

prezzemolo tritato Q.B.

 2 spicchi di aglio tritti finemente privi di anima

olio evo Q.B.

latte tiepido o poca panna fresca 

40g circa di formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO:

Unire tutti gli ingredienti asciutti in una terrina ed a poco a poco aggiungere il latte tiepido o panna fresca al composto in modo da arrivare ad una consistenza pastosa e non molla, con la quale farciremo le nostre capesante.

Livellare lo strato di ripieno e cospargere con poco formaggio grattugiato.

Infornare a 180°C in forno ventilato (PRERISCALDATO) per circa 15 minuti FINO A DORATURA.

Servire caldi su di un piatto di portata... ATTENTI A NON SCOTTARVI CON LA CONCHIGLIA CHE SARA' ROVENTE!!

BON APPETITO!!

BACI DI DAMA, UN CLASSICO INTRAMONTABILE!!!

BACI DI DAMA

INGREDIENTI PER CIRCA 100 BACI DI DAMA:

200g di farina

 200g di zucchero

 200g di  burro

 200g di  farina di nocciole 

 un pizzico di sale 

cioccolato fondente o cremosa alle nocciole per farcire.

GOBELETTI E CROSTATINE...

CROSTATINE DI PASTA FROLLA CON CREMA COTTA 

FARCITE CON FRUTTA FRESCA DI STAGIONE!

Oggi vi propongo dei dolcetti davvero ottimi per tutta la famiglia, le crostatine mignon e formato monoporzione con dell'ottima crema cotta e frutta fresca di stagione, il tutto guarnito con un po' di gelatina, ottime, fresche e genuine!!!

la base di queto dolce e' la pasta frolla, che io adoro... quindi iniziamo con le dosi per circa una decina di mini crostatine o gobeletti ( anche se i gobeletti classici andrebbero chiusI e ricoperti di altra pasta frolla) e 3 crostatine di misura maggiore come nella fotografia. 

PASTA FROLLA 

INGREDIENTI:

150G DI FARINA 00

70G DI ZUCCHERO SEMOLATO

150G DI BURRO

1 TUORLO

PIZZICO VANILLINA

PIZZICO SALE

BUCCIA DI MEZZO LIMONE GRATTATA

 Dopo aver lavorato ed unito tutti gli ingredienti ed aver formato un impasto omogeneo, creiamo una palla e coperto con della pellicola lasciamolo riposare in frigo circa una mezz'ora.

Nel frattempo andremo a fare la nostra crema, che ci servira' per farcire le crostatine.

CREMA COTTA

INGREDIENTI:

250g PANNA

250g LATTE 

3 TUORLI

MAIZENA Q.B.

PIZZICO VANILLINA

SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTATA

180g DI ZUCCHERO

Montare i tuorli e lo zucchero insieme alla Maizena, nel frattempo mettere i liquidi sul fuoco, appena portati a bollore unirvi il composto delle uova.

a cottura ultimata aggiungere gli aromi .

Lasciarla raffreddare e trasferirla in un contenitore NON caldo.

Con la nostra pasta frolla che ormai ha riposato a sufficienza ci andiamo a foderare gli stampini gia' imburrati...

dopodiche' guarnire con la nostra strepitosa crema ed infornare a 180°C per circa 20 minuti a forno atatico.

ECCO QUI LE CROSTATINE COTTE....

Ed ora sbizzarritevi a guarnire con frutta fresca di stagione !!!

Per chi ama la gelatina come me a fine guarnizione con la frutta distribuire uno strato sottile di gelatina e posizionare le vostre crostatine in frigo per circa un oretta!!!

GELATINA

INGREDIENTI:

200 ML DI ACQUA

100 g DI ZUCCHERO SEMOLATO

 SUCCO DI MEZZO LIMONE

1 CUCCHIAIO DI MAIZENA

60g DI ACQUA

Mettere l'acqua sul fuoco con il succo del mezzo limone, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco moderato fino a completo scioglimento dello zucchero. Portate a bollore ed unite la Maizena ( amido di mais), per non creare grumi sciogliela in un poco dell'acqua che avremmo tenuto da parte precedentemente ed unirla pian piano al composto.Lasciaer intiepidire ed aggiungere sulle nostre crostatine!!

SALSA DI PERE E PANEDDA

Al contadino non far sapere quanto e' buono il formaggio con le pere......    

CARI AMICI ECCOMI TORNATA CON UNA CHICCA CULINARIA,

UNA DELIZIA PER IL PALATO VI ASSICURO!!

PANEDDA SARDA (formaggio  fresco vaccino ) 

ABBINATA ALLA SALSA DI PERE LAZZARIS

VI ASSICURO UN TRIPUDIO DI GUSTO!!!

LA SALSA ACCOMPAGNA PERFETTAMENTE CON LA SUA NOTA DOLCE E FRUTTATA, E QUEL TOCCO FRIZZANTINO CHE CARATTERIZZA LE SALSE LAZZARIS  QUESTO OTTIMO FORMAGGIO TIPICO DELLA TRADIZIONE SARDA, ( USATO NELLA FAMOSA ZUPPA GALLURESE).

DAI TONI RUSTICI E SPARTANI QUESTA MERENDA VELOCE MI LASCIA IN BOCCA UN SAPORE  MOLTO PIACEVOLE DEGNO DI UN RE!!!

CON QUESTA CARTOLINA VI SALUTO E ASPETTO AL PROSSIMO POST !

TORTA O NON TORTA??

CHI MI SEGUIRA' LO SCOPRIRA' :)

FOCACCIA AL FORMAGGIO SENZA FORNO

QUESTA RICETTA SEMPLICISSIMA E' NATA DALL'ESIGENZA DI CUOCERE SENZA USARE IL FORNO, PURTROPPO IL MIO FORNO FA I CAPRICCI E DEVO OVVIARE CON ALTRE TECNICHE DI COTTURA...

QUESTA COSA HA AVUTO UN RISVOLTO INASPETTATO..

IL RISULTATO DI QUESTA FOCACCIA AL FORMAGGIO E' STATO MIGLIORE DEL TRADIZIONALE METODO DA ME USATO!!

MI FA PIACERE QUINDI CONDIVIDERE CON VOI QUESTA MIA ESPERIENZA :)

FOCACCIA AL FORMACCIO 

SU TERRACOTTA BIONATURAL

INGREDIENTI:

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA

1 PANETTO DI STRACCHINO

50g DI BESCIAMELLA 

UN FILO DI OLIO E.V.O. DANTE

PROCEDIMENTO:

PRERISCALDARE LA PIASTRA IN TERRACOTTA 15 MINUTI PRIMA DELL'UTILIZZO.

STENDERE SULLA PIASTRA IN TERRACOTTA BIONATURAL 

LA PASTA SFOGLIA DOPO AVER VERSATO UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.

SPEZZETTARE LO STRACCHINO SULLA SUPERFICIE DELLA PASTA SFOGLIA E COSPARGERE DI POCA BESCIAMELLA DENSA CHE SPALMEREMO CON  UN CUCCHIAIO.

SENZA BRUCIARVI CHIUDERE I BORDI.

CUOCERE PER CIRCA 15 MINUTI.

SPEGNERE IL FUOCO E LASCIARE RAFFREDDARE.

NOTERETE CHE LA PIASTRA TRATTERRA' PER MOLTO TEMPO IL CALORE PERMETTENDO AI COMMENSALI RITARDATARI DI GUSTARSI LA FOCACCIA ANCORA BELLA CALDA!!

    Ringrazio di cuore: