CAPESANTE RIPIENE

CAPESANTE RIPIENE 

GRATINATE AL FORNO

INGREDIENTI:

7 capesante medie freschissime

60g circa di pane grattuggiato

prezzemolo tritato Q.B.

 2 spicchi di aglio tritti finemente privi di anima

olio evo Q.B.

latte tiepido o poca panna fresca 

40g circa di formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO:

Unire tutti gli ingredienti asciutti in una terrina ed a poco a poco aggiungere il latte tiepido o panna fresca al composto in modo da arrivare ad una consistenza pastosa e non molla, con la quale farciremo le nostre capesante.

Livellare lo strato di ripieno e cospargere con poco formaggio grattugiato.

Infornare a 180°C in forno ventilato (PRERISCALDATO) per circa 15 minuti FINO A DORATURA.

Servire caldi su di un piatto di portata... ATTENTI A NON SCOTTARVI CON LA CONCHIGLIA CHE SARA' ROVENTE!!

BON APPETITO!!

PAPAVERO IN WAFER- PAPER

  PAPAVERO ROSSO

 SU SFONDO

 DECORATO A MANO

(wafwr-paper,colori alimentari, pasta di zucchero)

LOGO SQUADRA RUGBY IN PASTA DI ZUCCHERO

LOGO IN PDZ

BACI DI DAMA, UN CLASSICO INTRAMONTABILE!!!

BACI DI DAMA

INGREDIENTI PER CIRCA 100 BACI DI DAMA:

200g di farina

 200g di zucchero

 200g di  burro

 200g di  farina di nocciole 

 un pizzico di sale 

cioccolato fondente o cremosa alle nocciole per farcire.

GIGLIO IN WAFER-PAPER DIPINTA CON COLORI ALIMENTARI GLUTEN FREE E PICCOLI INSERTI DI PASTA DI ZUCCHERO

GIGLIO IN WAFER PAPER DIPINTA CON COLORI ALIMENTARI GLUTEN-FREE E PICCOLI INSERTI IN PASTA DI ZUCCHERO.

GOBELETTI E CROSTATINE...

CROSTATINE DI PASTA FROLLA CON CREMA COTTA 

FARCITE CON FRUTTA FRESCA DI STAGIONE!

Oggi vi propongo dei dolcetti davvero ottimi per tutta la famiglia, le crostatine mignon e formato monoporzione con dell'ottima crema cotta e frutta fresca di stagione, il tutto guarnito con un po' di gelatina, ottime, fresche e genuine!!!

la base di queto dolce e' la pasta frolla, che io adoro... quindi iniziamo con le dosi per circa una decina di mini crostatine o gobeletti ( anche se i gobeletti classici andrebbero chiusI e ricoperti di altra pasta frolla) e 3 crostatine di misura maggiore come nella fotografia. 

PASTA FROLLA 

INGREDIENTI:

150G DI FARINA 00

70G DI ZUCCHERO SEMOLATO

150G DI BURRO

1 TUORLO

PIZZICO VANILLINA

PIZZICO SALE

BUCCIA DI MEZZO LIMONE GRATTATA

 Dopo aver lavorato ed unito tutti gli ingredienti ed aver formato un impasto omogeneo, creiamo una palla e coperto con della pellicola lasciamolo riposare in frigo circa una mezz'ora.

Nel frattempo andremo a fare la nostra crema, che ci servira' per farcire le crostatine.

CREMA COTTA

INGREDIENTI:

250g PANNA

250g LATTE 

3 TUORLI

MAIZENA Q.B.

PIZZICO VANILLINA

SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTATA

180g DI ZUCCHERO

Montare i tuorli e lo zucchero insieme alla Maizena, nel frattempo mettere i liquidi sul fuoco, appena portati a bollore unirvi il composto delle uova.

a cottura ultimata aggiungere gli aromi .

Lasciarla raffreddare e trasferirla in un contenitore NON caldo.

Con la nostra pasta frolla che ormai ha riposato a sufficienza ci andiamo a foderare gli stampini gia' imburrati...

dopodiche' guarnire con la nostra strepitosa crema ed infornare a 180°C per circa 20 minuti a forno atatico.

ECCO QUI LE CROSTATINE COTTE....

Ed ora sbizzarritevi a guarnire con frutta fresca di stagione !!!

Per chi ama la gelatina come me a fine guarnizione con la frutta distribuire uno strato sottile di gelatina e posizionare le vostre crostatine in frigo per circa un oretta!!!

GELATINA

INGREDIENTI:

200 ML DI ACQUA

100 g DI ZUCCHERO SEMOLATO

 SUCCO DI MEZZO LIMONE

1 CUCCHIAIO DI MAIZENA

60g DI ACQUA

Mettere l'acqua sul fuoco con il succo del mezzo limone, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco moderato fino a completo scioglimento dello zucchero. Portate a bollore ed unite la Maizena ( amido di mais), per non creare grumi sciogliela in un poco dell'acqua che avremmo tenuto da parte precedentemente ed unirla pian piano al composto.Lasciaer intiepidire ed aggiungere sulle nostre crostatine!!

CAVOLINI, CIGNI, BIGNE', ECLAIR, PROFITTEROL A VOLONTA'!!! PASTA CHOUX MON AMOUR ..

PASTA CHOUX MON AMOUR

Dal francese CHOUX (che significa cavoli) è una  pasta dal gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia.

Questa pasta viene usata sia per preparare deliziose pastine dolci che ottimi stuzzichini per aperitivi o piatti salati, la trovo davvero utile e versatile!

basta davvero unirla ad una buona dose di fantasia per ottenere pietaze e dessert strepitosi!!!

quindi l'ingrediente base sara' la fantasia, come secondo ingrediente mettiamo la passione e di seguito le materie fondamentali che sono: acqua, burro, poca farina e uova.

 Dapprima la farina viene lavorata a caldo in una pentola con acqua, burro e sale; una volta freddato, il composto ottenuto viene montato con le uova una alla volta, quindi steso su di una placca da forno in forme varie, con l'aiuto di una sacapoche. 

Cuoce in forno a calore moderato, gonfiando e divenendo cava al suo interno ( a questo riguardo, se non fosse perfettamente cavo ed asciutto l'interno vorrebbe dire che qualcosa non e' andato correttamente). Si procede dunque a farcirla.

 BIGNE' - CAVOLINI - CIGNI 

ingredienti per 35/40 bigne':

-90g di farina

-120g di acqua

-9og di burro

-pizzico di sale

-5 uova da 40g

 ciascuna circa

cuocere in forno statico per 20 minuti circa a 220°C

lasciare raffreddare e farcire a piacere!!!