TORTA ROMANTICA-PAN DI SPAGNA, CHANTILLY AL PISTACCHIO E MERINGHE

TORTA ROMANTICA

PAN DI SPAGNA CON CHANTILLY AL

 PISTACCHIO DI BRONTE E MERINGHE

QUESTA TORTA L'HO FATTA CON TUTTO IL MIO AMORE PER UN COMPLEANNO SPECIALE, PER UN TRAGUARDO IMPORTANTE, DOPO UN ANNO E MEZZO DIFFICILISSIMO ...

QUINDI UNA BELLA TORTA A DUE PIANI 

CI VOLEVA ASSOLUTAMENTE!!!

PROCEDIMENTO PER LE DECORAZIONI:

OCCORRENTE :

-750g PASTA DI ZUCCHERO BIANCA (NE COLOREREMO 1/3 ROSA)

 - COLORANTI ALIMENTARI (PER ME ROSSO)

- 200g DI CIOCCOLATO PLASTICO

CALENDARIO DELL'AVVENTO IN PLASTICA USATO E PULITO

STAMPINI A FORMA DI STELLA E FARFALLA

STAMPINO A CUORE (IO NON L'AVEVO E LI HO FATTI A MANO COL COLTELLO)

BASTONCINI DI LEGNO PER SUPPORTO TORTE

PENNELLO

SPUGNETTA PER I PIATTI NUOVA (LAVATA ED ASCIUGATA)

COLTELLI

ZUCCHERO A VELO

CARTA DA FORNO

TEGLIA O PIATTO SU CUI ADAGIARE I DECORI AD ASCIUGARE

12 PERLINE DI ZUCCHERO CIRCA

ROTELLA DENTATA PER PASTA

CANNUCCE IN PLASTICA DA USARE COME SOSTEGNO TRA UN PIANO E L'ALTRO.

( IO USO QUESTE PERCHE' SONO COMODE DA TAGLIARE CON LE FORBICI ). 

PROCEDIMENTO DECORAZIONI:

PREPARARE LA PDZ BIANCA DEI COLORI CHE PREFERITE, IO HO SCELTO ROSA E BIANCO, FORMARE CON LA PDZ ROSA DELLE ROSELLINE E DEI TORCIGLIONI INTORNO A 2 DEI BASTONCINI DI LEGNO. POSIZIONARLI SU CARTA DA FORNO E FARLI ASCIUGARE PER DUE GIORNI.

CON IL CIOCCOLATO PLASTICO E LE FORMINE A FARFALLA E STELLA RICAVARE VARIE FORME.

TRE FARLALLE PER ME, VOI SCEGLIETE IL NUMERO A VOSTRO PIACERE, VERRANNO POSIZIONATE TRA DUE COLTELLI O SPESSORI SU CARTA DA FORNO PER RENDERE LA TRIDIMENSIONALITA' DELLE ALI, FAR ASCIUGARE PER 2 GIORNI.

LE STELLE AD UNA AD UNA VERRANNO POSIZIONATE SULLA SPUGNETTA PER I PIATTI E CON IL CULO DI UN PENNELLO SI FARA' AL CENTRO UNA PRESSIONE OTTENENDO UNO SPAZIO PER LA PERLINA DI ZUCCHERO E TRIDIMENSIONALITA' CONTEMPORANEAMENTE.

CREARE DELLE ROSE PIU' GROSSE CON IL CIOCCO PLASTICO E FARE ASCIUGARE SEMPRE UN PAIO DI GIORNI.

PER LE STELLE PIU' SPESSE E CICCIOTTE HO USATO LA FORMINA DEL CALENDARIO DELL'AVVENTO DEI MIEI FIGLI (TECNICA CHE ADOTTO PER TANTE FORME DIVERSE) E HO LASCIATO ASCIUGARE COME PER IL RESTO DELLE DECORAZIONI.

I CUORI LI HO FATTI A MANO CON COLTELLO.

PER IL PAN DI SPAGNA:

12 UOVA

500g DI FARINA

400g DI ZUCCHERO

30g DI LIEVITO PER DOLCI

30g DI BURRO MORBIDO

IL POCEDIMENTO PER IL PAN DI SPAGNA POTETE TOVARLO QUI

NELLA VOCE BASI PER DOLCI

TEGLIE DI DIAMETRO 30cm circa  PER IL PAN DI SPAGNA DELLA BASE

TEGLIE DI DIAMETRO 15cm circa  PER IL SECONDO PIANO

(PER LA TEGLIE INVECE DI IMBURRARLE IO USO LA CARTA DA FORNO BAGNATA E STRIZZATA CHE MEGLIO PRENDE LA FORMA DESIDERATA)

PER LA FARCITURA:

10 MERINGHE CIRCA

1 LITRO DI PANNA

150g DI ZUCCHERO A VELO

100g DI PASTA DI PISTACCHIO (PRODOTTO DA BACCO)

PROCEDIMENTO PER LA CHANTILLY AL PISTACCHIO:

MONTARE LA PANNA CON ZUCCHERO A VELO ED UNIRVI LA PASTA DI PISTACCHIO

RIEMPIRE UNA SACAPOCHE PER FARCIRE LA TORTA (IO USO I SACCHETTI DA CONGELATORE ALIMENTARI E LI FORO IN CIMA)

PER LA BAGNA ANALCOLICA:

SUCCO DI PERA E ACQUA

PROCEDIMENTO:

NELLA DOSE DI 1/3 DI SUCCO DI PERA E 2/3 DI ACQUA

MESCOLARLI IN UNA BOTTIGLIA CON BECCUCCIO PER IRRORARE IL PAN DI SPAGNA

CREMA DI BURRO:

200g DI BURRO

300g DI ZUCCHERO A VELO

LATTE TIEPIDO q.b.

PROCEDIMENTO:

UNIRE ZUCCHERO A VELO E BURRO MORBIDO, MONTARLI PER POCHI MINUTI (SE NO SI INDURISCE E NON RIMANE CREMOSO) UNIRE IL LATTE TIEPIDO A POCO A POCO PER CREARE LA CREMOSITA' GIUSTA PER CHIUDERE I NOSTRI DUE PIANI.

(IO LA PREFERISCO MORBIDA E CREMOSA)

PROCEDIMENTO PER FARCIRE LA TORTA :

ROMPERE LE MERINGHE IN PEZZETTINI ABBBASTANZA PICCOLI, INIZIARE A TAGLIARE IL PAN DI SPAGNA ED IRRORARE DI BAGNA IL PRIMO STRATO, FARCIRE CON LA CHANTILLY AL PISTACCHIO E COSPARGERE DI MERINGHE ROTTE.

RIPETERE PER DUE VOLTE PER ARRIVARE AD UN TOTALE DI TRE STRATI DI PAN DI SPAGNA DUE DI FARCITURA.

QUESTO SARA' IL PRIMO PIANO DELLA NOSTRA TORTA.

CHIUDERE CON LA CREMA DI BURRO E RIPORRE IN FRIGORIFERO.

RIPETERE IL TUTTO CON IL PAN DI SPAGNA DI DIAMETRO INFERIORE, PER OTTENERE IL SECONDO PIANO.

CHIUDERE CON LA CREMA DI BURRO E RIPORRE IN FRIGORIFERO.

COPRIRE LA BASE DELLA TORTA CON PDZ BIANCA, METTERE AL CENTRO DELLA TORTA PER SOSTEGNO DELLE CANNUCCE CHE ARRIVERANNO FINO AL FONDO E DOPO ESSERE STATE BEN PIANTATE VERRANNO TAGLIATE A FILO DELLA PDZ BIANCA.

RIPORRE SOPRA LE CANNUCCE IL SECONDO PIANO GIA' COPERTO DI PDZ ROSA.

GUARNIRE LE CIRCONFERENZE CON STRISCE DI PDZ COLORATE TAGLIATE CON UNA ROTELLA PER PASTA.

SIGILLARE CON FIOCCHI DI PDZ FATTI SUL MOMENTO RIPIEGANDO UN PEZZETO DELLE STRISCE SU SE STESSO

A QUESTO PUNTO CON I DECORI PREPARATI UN PAIO DI GIORNI PRIMA SBIZZARRIRSI A PIACERE NELL'ABBELLIRE LA VOSTRA TORTA, CONSIGLIO UNA RITMCITA' DEI DECORI IL RISULTATO E' PIU' GRADEVOLE.

IO HO CONCLUSO CON UN CARTELLO COME PER UN TRAGUARDO...

PER NOI SIGNIFICATIVO...

VOI CONCLUDETE COME PIU' VI PIACE, SONO SICURA SARETE FIERI DEL PROPRIO LAVORO ALLA PRIMA FETTA!!!