CALAMARATA ALLA PONENTINA CON MOZZARELLA CAMPANA DOP

HA ORGANIZZATO UN CONTEST:

PASTA BUFALA E FANTASIA! LA MOZZARELLA DOP NEI PRIMI PIATTI 

GRAZIE AL QUALE HO POTUTO CONOSCERE I MERAVIGLIOSI PRODOTTI DEL 

PASTIFICIO LEONESSA

E DEVO DIRVI CHE DOPO AVERLI ASSAGGIATI SONO DAVVERO BUONISSIMI!!!

 GRAZIE A QUESTO CONTEST, MI SONO DAVVERO DIVERTITA AD ELABORARE UN PIATTO CON LA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP CHE AMO TANTO.

IL PIATTO MI RAPPRESENTA A PIENO, RICCO DI SAPORI COME PIACE A ME SENZA PERO' STRAFARE E CON PRODOTTI GENUINI,  NON POTEVA MANCARE PER UNA GENOVESE IL SUO AMATO PESTO  DI BASILICO, PINOLI....

VI ASSICURO UN PIATTO BEN RIUSCITO ED OTTIMO AL PALATO CON PROFUMI CHE STUZZICANO L'APPETITO A CHI PASSA NELLE VICINANZE..

CALAMARATA ALLA PONENTINA

 CON MOZZARELLA CAMPANA DOP

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PER LA PASTA

400g di PASTA LEONESSA DI SEMOLA DI GRANO DURO 

TRAFILATA AL BRONZO CALAMARATA (cottura 12 minuti circa).

PER IL CONDIMENTO

200 g MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

100 g DI CAPPERI

150 g D ACCIUGHE SOTTO SALE

150 g DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE

100 g DI PINOLI

50 g DI MANDORLE PELATE

200 g DI POLPA DI POMODORO

 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

30 g  DI PESTO ALLA GENOVESE

1 SPICCHIO DI AGLIO

SALE q.b.I 

PER IL PESTO ALLA GENOVESE

50 g DI BASILICO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.

50  g GRANA PADANO 

30 g DI PECORINO

1 SPICCHIO DI AGLIO (senza anima)

40 g DI PINOLI

SALE GROSSO q.b.

PROCEDIMENTO PER IL PESTO ALLA GENOVESE:

Lavare ed asciugare il basilico,pestare in un mortaio o in un tritatutto con l'aglio, i pinoli ed il sale grosso.

Quando il composto e' omogeneo incorporare i formaggi e l'olio e.v.o. pino piano.

PROCEDIMENTO:

Pulire le acciughe dal sale in eccesso.

Tritare le olive denocciolate e le mandorle, imbiondire lo spicchio di aglio privato dell'anima nell'olio e.v.o.

Togliere l'aglio e aggiungere i capperi, le acciughe, i pinoli e le mandorle ed olive tritate.

Rosolare per un minuto.

Aggiustare di sale.

Unire la polpa di pomodoro, mescolare e finire la cottura.

Cuocere in abbondante acqua salata la pasta Leonessa, scolarla al dente e tenere un pochino di acqua di cottura che ci servira' per versarla nella padella col sugo.

Aggiungere in fine il pesto alla genovese e versarvi la calamarata, spadellare il tutto e cospargere di Mozzarella di Bufala Campana DOP spezzettata.

Servire ben caldo!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MINUTI

COTTURA 20 MINUTI

BUON APPETITO!!!

RINGRAZIO 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "LE STRADE DELLA MOZZARELLA "