PIATTI DELLA TRADIZIONE CON LEGGEREZZA

NELLA TRADIZIONE LIGURE TROVIAMO MOLTE TORTE SALATE E TIMBALLI VARI, AI TEMPI DEI NOSTRI NONNI SI DOVEVANO ARRANGIARE CON I POCHI INGREDIENTI CHE AVEVANO A DISPOSIZIONE, MAGARI POCHI FRUTTI DEL LORO LAVORO NEI CAMPI, QUINDI CON QUALCHE PICCOLA ASTUZIA METTEVANO INSIEME IL TUTTO PER OTTENERE GUSTOSISSIME PIETANZE.

 MA QUELLO CHE IO PREFERISCO E' IL POLPETTONE, FATTO CON PATATE E FAGIOLINI.

POLPETTONE E FAGIOLINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:    

500g DI PATATE

300g DI FAGIOLINI 

OLIO E.V.O. DANTE CONDISANO

1/2 CIPOLLA BIONDA

SALE q.b.

ACETO BALSAMICO GUERZONI q.b.

PANE GRATTUGIATO q.b.

UN PANINO BAGNATO NEL LATTE (STRIZZATO)

 PARMIGGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 30g

MAGGIORANA q.b.

1 UOVO 

PROCEDIMENTO:

BOLLIRE IN ACQUA SALATA I FAGIOLINI E LE PATATE, SCOLARLI, PASSARLI CON IL PASSAVERDURE E METTERLI NELLA PADELLA DOVE AVREMO PRECEDENTEMENTE IMBIONDITO LA CIPOLLA TAGLIATA FINEMENTE ED IL NOSTRO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE CONDISANO.

FARE CUOCERE PER QUALCHE MINUTO IN MODO DA FAR EVAPORARE L'ACQUA IN ECCESSO ED INSAPORIRE IL COMPOSTO, LASCIARLO RAFFREDDARE E METTERLO IN UNA TERRINA.

NELLA TERRINA AGGIUNGEREMO LA MAGGIORANA,UN PIZZICO BASTERA', L'UOVO, DUE PIZZICHI DI SALE  (vi consiglio prima di salare di assaggiare il composto, avendo gia' salato l'acqua di cottura delle verdure bastera' davvero un pizzico o due), IL PANINO BAGNATO NEL LATTE BEN STRIZZATO, ED INFINE IL PARMIGGIANO REGGIANO.

MESCOLARE IL TUTTO PER BENE E ROVESCIARE IN UNA TEGLIA PRECEDENTEMENTE OLIATA CON OLIO E.V.O. DANTE .

SPOLVERIZZARE CON PANGRATTATO.

INFORNARE A 180° FORNO VENTILATO PER CIRCA 20/30 MINUTI.

A QUESTO PUNTO LASCIARE RAFFREDDARE E SERVIRE CON ACCANTO FAGIOLINI ,

IL TUTTO CONDITO CON ACETO BALSAMICO GUERZONI E OLIO DANTE CONDISANO!!!

BUON APPETITO..... LIGHT CON GUSTO!!!

RINGRAZIO: